SLIDESHOW

####

NYHEDSBREV

LOGIN

SENESTE OPSKRIFTER

Velkommen

Picture Til chocolate-passion.dk
Chokolade er et fantastisk naturprodukt, og aldrig har kakaobønner, sukker, vanillie klædt hinanden så godt som de gør i chokolade.
samtidig er det også et kompleks produkt, der absolut kræver din fulde opmærksomhed, for at det kan fremstå i den perfekte form, nemlig blank, godt knæk, med smag af syre, bitterhed og fyldige aromaer - god chokolade kræver proffesionel behandling, brug derfor chocolate-passion til at lære hvordan chokoladen skal behandles.

Mit primære område er kemien, sensorikken og teknikken inden for chokoladens mangfoldige områder, i er derfor meget velkomne til at bruge min web-site som inspirator og guide, når i går i stå i chokolade junglen - brug også gerne min kontaktformular, hvis i mangler et svar

Velkommen til chocolate-passion.dk

Kent Madsen

15.07 - 2011

Dessertkurser på Hotel & Restaurantskolerne

Picture Hermed følger billeder og opskrifter fra de netop afsluttede dessertkurser på Hotel & Restaurant skolerne:
Selandia i Slagelse
EUC Vest i Esbjerg
Kold College i Odense
HRS i København

Relaterede Downloads:

Kent Madsen

26.12 - 2011

Kursus i Belgien

Picture Så er desertholdet fuldtallig, og vi er klar til at tage afsted den 16 Januar.
Skulle du også have interesse på næste hold, er du meget velkommen til at sende mig en mail.

Relaterede Downloads:

Lars Ohlsen

30.07 - 2011

Min favorit

Picture Jeg bruger kun chokolade fra Callebaut eller Cacao-Barry, hvorfor alle mine opskrifter er henvist til disse to brands.
I langt de fleste tilfælde bruger jeg "Callettes" hvilket er chokoladedråber i passende størrelse,
det gør det noget lettere når der skal tempereres, smeltes og laves mousser samt ganacher.
Link til de to brands:
www.callebaut.com
www.cacao-barry.com

Kent Madsen

21.07 - 2011